Receta del pan de huevo gallego (rosca de pascua)

En Lendo, la aldea gallega donde nació mi madre, el llamado pan de huevo se hacía para las fiestas del patrón del pueblo, San Julián, que coincidían más o menos con la llegada de SSMM los Reyes Magos de Oriente.

El postre típico de las fiestas en la comarca de Bergantiños es el pan de huevo en forma de rosca o trenza y bizcocho acompañado de queso del país. Delicioso!

Durante la pascua, se hacía el bolo de pascua, que regalaban los padrinos a sus ahijados o ahijadas. Este se hacía con la misma receta que la famosa rosca de las fiestas, pero no se le daba la forma de rosca, si no la de una bolla de pan. Según mi madre, últimamente el bolo de pascua llevaba un huevo cocido en el centro. Como todos sabemos, al casarse, los ahijados y ahijadas se quedan sin su regalo!

Para que disfruten de uno de los dulces más típicos de Galicia--y de otras culturas cristianas de toda Europa--pueden descargar aquí la receta de mi madre, Clara.

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